Estate in cucina

E arrivato il gran caldo e come ogni anno si sente la voglia di mangiare cose fresche ma senza rinunciare al gusto.

In questo periodo mi sono proprio messa in carreggiata e sono alla continua ricerca di nuove ricette!

Oggi infatti vi svelo quelle che ho testato e che ormai fanno parte del mio menù settimanale; sono tutte semplicissime e a prova di bambini.

Partiamo dall’ insalata di bulgur, quinoa rossa e farro con salmone, feta e pomodorini.

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I cereali sono quelli che trovi nei sacchetti e che cuociono in circa 10/15 minuti; li faccio raffreddare e poi aggiungo il filetto di salmone cotto al vapore, i cubetti di feta e i pomodorini.

Per condire basta un filo di olio EVO, basilico e sale. Facilissimo!

Si possono creare un sacco di varianti con il tonno, il pollo, il pesto, fagiolini e patate lesse.. Insomma potete sbizzarrirvi e dare libero sfogo alla fantasia.

La seconda è una merenda che ho scoperto su instagram: il frullato di fragole, banane, ghiaccio e acqua.

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Semplicemente frullate tutto assieme con il minipimer e aggiungete l’acqua piano piano in base alla consistenza che desiderate.

Io lo preferisco più denso così poi ho la possibilità di aggiungere della frutta a pezzi sopra.

Anche qui le varianti sono infinite, c’è tutta la frutta estiva da provare.

la terza è una scoperta che ho fatto semplicemente andando a tentativi, ho un sacco di zucchine del mio orto da cucinare e volevo un piatto completo e veloce per la sera. Ho preso del pollo tagliato a pezzettoni, 3 zucchine tagliate anche queste a pezzi grandi, dei cubetti di grana e tritato tutto con il Bimby (anche un semplice mixer va benissimo).

Ho spostato il composto in una ciotola e aggiunto un uovo intero, ricotta e sale.

Con le mani ho preso un po’ di impasto e con la farina di riso ho creato delle polpette piatte che ho disposto in una teglia e cucinato in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Ho provato anche la variante tacchino e spinaci, tritando direttamente i cubetti di spinaci surgelati.

L’ultima ricetta è davvero un classico che però fino ad ora non mi era mai piaciuto così tanto.

Melanzane grigliate, passata di pomodoro (al posto del pomodoro a fette) e mozzarella di bufala.

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Ho grigliato appunto le melanzane, ho messo sopra della passata di pomodoro tiepida ed infine una fetta di mozzarella. Condimento: sale e olio EVO.

Velocissima e gustosissima!!

Scrivetemi anche voi le vostre ricette preferite d’estate! Vi aspetto!

Valentina